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Déjeuner d'affaires
Afin d'agrémenter votre journée professionnelle, nous vous proposons de déjeuner dans un cadre privilégié et de découvrir les saveurs méridionales...
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Nos Formules
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Nous vous proposons de composer votre menu avec la liste de plats ci-dessous :
*** Entrées ***
Cocktail de crevettes et concombre, sauce au yaourt et ciboulette
Fraîcheur de tomate et mozzarella au basilic
Salade provençale et sa vinaigrette à l’huile d’olive
Salade de petits artichauts marinés au basilic et chèvre frais
Velouté de tomate au basilic (servi froid)
Soupe de poisson, ses croûtons aillés et fromage râpé
Roulade de lapin aux anchois et olives noires, sa fine salade
Salade d’œuf poché et saumon fumé, sauce moutarde à l’ancienne
Risotto au safran et fromage râpé
Paneton au caviar d’aubergine et tomates séchées, son mesclun
*** Plats ***
Fricassée de volaille à l’ail, riz aux petits légumes
Escalope de saumon poêlée, sauce vierge, légumes à la vapeur
Feuilleté de moruette aux parfums de Provence, poêlée de légumes
Gigot d’agneau en croûte, jus au basilic, fricassée de légumes
Pièce de bœuf rôtie, jus à la fleur de thym, potatoes et tomate provençale
Suprême de volaille aux senteurs de Provence, ratatouille et pomme campagnarde
Colombo de longe de porc, riz basmati
Fricassée de cuisse de lapin à la provençale, pommes rissolées et courgettes sautées
Bouillabaisse de filet de rascasse et légumes, ses croûtons et sa rouille
Jarret d’agneau confit à l’ail doux, pommes fondantes
*** Desserts ***
Dacquoise aux framboises et coulis de fruits rouges
Fondant au chocolat et crème anglaise
Crème brûlée à la vanille de Bourbon
Tartelette aux pommes, sa crème au Calvados
Tiramisu et sa crème à l’Amaretto
Panacotta sur coulis de fruits rouges
Pistou de fruits de saison et sa boule de sorbet
Nougat glacé et crème anglaise
Forêt noire et coulis de fruits
Panaché de glace et sorbet
1/3 vin par personne
Eaux minérales
café
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Nota Bene
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Menus non contractuels donnés à titre d'exemple et soumis à modification selon la saison et l'arrivage.
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